백화골 푸른밥상

여름을 대표하는 많은 채소 중에서도 하나만 말하라고 한다면 첫 번째로 옥수수를 꼽겠습니다. ‘여름’ 하면 노랗게 잘 익은 옥수수가 떠오르고, ‘옥수수’ 하면 매미가 하염없이 울어대는 뜨거운 한여름이 떠오릅니다. 옥수수는 마치 축제와도 같은 채소라고 생각합니다. 한 끼 식사로 때우기 위해 먹는 음식도 아니고, 반찬으로 먹으려고 공들여 요리하는 음식도 아니지요. 여름방학 때 외갓집에 가면 할머니가 한 솥 가득 쪄주시던 간식거리. 잠도 안 오는 열대야에 바람 드는 골목 평상에서 온 식구가 둘러 앉아 나눠 먹던 밤마실 야식. 여러분은 옥수수에 대해 어떤 기억들을 가지고 계신가요? 이번 주에 보내드리는 백화골 옥수수가 여러분께 정겨운 추억까지 함께 배달해 드렸으면 좋겠습니다. 1. 삼색 옥수수 보라, 노랑, 흰색..

전국에 폭우가 쏟아지면서 농작물 피해는 물론이고, 집이 붕괴되거나 인명 피해까지 속출하고 있는 요즘입니다. 모두들 잘 지내고 계시는지요. 백화골엔 피해가 없는지 안부 물어봐주신 회원분들, 모두 감사합니다. 며칠 동안 매일같이 장마와 폭우가 쏟아지면서 백화골 농사도 조금 어려움을 겪고 있긴 하지만, 다행히 아직까지 큰 피해는 없답니다. 얼른 이 장마가 끝나고 가을 농사 준비 시작할 날만을 기다리고 있습니다. “비가 계속 오는데 꾸러미도 계속 오네요.” 몇 년 전에도 한 달 내내 장맛비가 쏟아진 적이 있었는데, 그 때 한 회원분이 하신 말씀이 기억나네요. 비가 와도 일할 건 일하고, 수확할 건 수확해야지요. 매일같이 쏟아지는 장대비 속에서도 꿋꿋하게 자라준 백화골 채소들 부지런히 거두어서 보내드립니다. 싱싱..

꾸러미 보내드리는 횟수가 어느 새 두 자리가 되었습니다. 시간 참 빠르지요? 이번 주에도 새로 선보이는 채소들이 있습니다. 셀러리, 줄콩, 홀리 바질, 가지. 채소를 첫 수확할 때의 작지만 뿌듯한 기쁨이 여러분께도 전달될는지 모르겠네요. 장맛비와 불볕 더위가 번갈아 이어지면서 마치 물속을 헤엄치는 것처럼 습한 날씨가 계속되고 있지만, 꾸러미에 넣을 싱싱한 채소들을 수확할 때마다 기분이 보송보송해지는 듯합니다. 뜨거운 햇살 속에서 건강하게 자란 열 번째 백화골 채소들 소개해 드립니다. 1. 셀러리 셀러리는 잎보다는 대를 중심으로 먹는 채소인데요, 그렇다고 잎을 아예 못 먹는 것은 아닙니다. 대는 초장이나 마요네즈에 찍어서 드시면 되고요, 잎은 억세고 질긴 부분만 다듬어낸 뒤 나머지는 잘게 썰어 샐러드에 넣..

흰양배추보다 늘 한 박자 늦게 자라는 적양배추도 동그랗고 단단하게 결구가 되었고, 장맛비를 며칠 맞더니 뜨거운 날씨와 물을 좋아하는 작물인 공심채도 기운차게 자라기 시작했습니다. 새로 심은 바질과 상추도 수확을 시작했고요. 7월을 맞아 새로 인사드리는 채소들로 이번 주 꾸러미도 풍성합니다. 뜨거운 한낮 더위가 시작되기 전, 새벽부터 부지런히 수확한 백화골 채소들 차곡차곡 담아서 아홉 번째 주 인사드립니다. 1. 조림용 알감자 햇감자 중 감자조림 해먹기 좋은 크기의 작은 감자만 따로 선별한 것입니다. 맛있는 알감자 조림을 만들려면 1. 감자는 껍질을 깎아내지 않고 여러 번 헹궈서 흙을 깨끗이 씻어낸 뒤 소금만 넣고 10분 정도 삶아줍니다. 2.간장, 설탕, 다시마 육수, 매실액 등을 섞은 양념장을 감자가 ..

장마가 시작됐습니다. 시시각각 바뀌는 일기예보를 참고하며 농사일 계획을 세우긴 하지만, 꾸러미 발송하는 날에는 온몸으로 쏟아지는 비를 맞으며 일을 하곤 합니다. 아침에 쫄딱 비를 맞았더니 모두 오한이 들어 오돌오돌 떨며 점심을 먹었습니다. 비 오는 날 일하는 건 몇 배로 힘든 것 같아요. 그래도 이 빗속에서 풍성하게 거둔 알록달록 다양한 색깔의 백화골 채소들을 보는 것만으로도 힘이 생기는 것 같습니다. 6월의 마지막 주, 여덟 번째 백화골 꾸러미 발송품목 안내해 드릴게요. 백화골 회원 실제 발송량 기준이고요, 날씨에 따라 조금씩 변동 사항이 생길 수도 있다는 점은 참고해주세요. 1. 풋고추 맵지 않은 품종의 오이맛 풋고추입니다. 맵지 않은 품종이라도 날씨에 따라 가끔씩 살짝 매운 맛이 나는 고추가 섞일 ..

꾸러미 발송 작업 하는 틈틈이 감자를 캤습니다. 감자 캐는 시기가 보통 하지 무렵이라 하지 감자라고 부르는데요, 올해는 감자 농사가 잘 되어 하지보다 살짝 더 일찍 수확하고 있습니다. 굼벵이와 두더지가 갉아먹은 감자가 많이 나오긴 하지만, 그래도 이 정도면 올해 감자 농사는 성공입니다. 농사 도우미 친구들과 구슬땀을 흘리며 캔 감자와 자색양파를 꾸러미에 담아 보내드립니다. 아직 흙냄새가 느껴질 만큼 갓 수확한 싱싱한 땅속 작물의 기운을 느껴보세요. 1. 자색양파 갓 수확한 햇양파입니다. 이번 주에는 우선 자색 양파부터 보내드리고, 다음부터는 흰 양파를 2~3주에 한 번씩 꾸준히 보내드릴 예정입니다. 자색 양파는 흰 양파에 비해 매운 맛은 덜하고 단맛이 강하며, 좀 더 단단한 것이 특징입니다. 흰 양파처럼..

이번 주 꾸러미도 초여름의 기운을 듬뿍 받은 싱싱한 채소들로 넘쳐납니다. 애호박과 오이가 본격적으로 열리기 시작했고, 대파도 이번 주부터 보내드리기 시작했습니다. 완두콩과 봄무는 마지막으로 수확해 보내드리고요. 백화골 채소들로 이번 주도 푸릇푸릇 건강한 밥상 차려보세요~ 1. 대파 흙뿌리를 잘라내지 않고 통째로 보내드립니다. 대파 뿌리는 약재로도 쓰일 만큼 몸에 좋은 성분이 많습니다. 다듬어 버리지 마시고 요리 재료로 이용해보세요. 전통적인 방법으로는 피곤하거나 감기 기운 돌 때 파뿌리 차를 끓여 먹어도 좋고요, 다른 재료들과 섞어 노릇노릇하게 굽거나 볶아서 먹어도 별미랍니다. 작은 화분이나 스티로폼 박스에 흙을 채우고 파를 심어 놓으면 오래 보관할 수 있고 새 잎도 따먹을 수 있어 좋습니다. 대파는 앞..

싱그러운 초여름이 시작되었습니다. 6월은 백화골 밭 풍경이 가장 예쁠 때이기도 합니다. 봄에 심었던 온갖 작물들이 밭을 온통 싱싱한 빛깔로 채우는 철이거든요. 이번 주도 공휴일이 끼어 있어 택배 발송일이 이틀이나 밀리는 바람에, 꾸러미 안내글도 같이 늦어지게 되었네요. 이번 주 화요일 회원 분 꾸러미는 목요일에 도착합니다. 이제 앞으로 한동안은 공휴일이 없으니까 택배 발송일도 바뀌는 일이 없을 거예요. 올해 다섯 번째로 보내드리는 백화골 유기농 제철꾸러미 농산물들입니다. 1. 브로콜리 2. 엔다이브 치커리 지난주에 이어 한 번 더 보내드립니다. 이번주에는 레드치커리와 함께 봉투에 넣었습니다. 오른쪽이 엔다이브 치커리입니다. 3. 레드 치커리 치커리라고 하면 엔다이브 치커리만 생각하시는 분이 많은데요, 치..

이번 주는 월요일이 대체공휴일이라 택배를 보낼 수 없어서 화요일에 발송 작업을 했습니다. 금요일 회원 분은 변동 사항 없이 그대로 금요일에 꾸러미를 받게 되실 테지만, 화요일 회원 분들은 하루 늦은 수요일에 받게 되는 것이지요. 발송일이 하루 늦어지면서 블로그에 올리는 이번 주 꾸러미 소개글도 하루 늦게 올리게 되었네요. 꿀 같은 황금연휴에 계속 비가 내린 탓에 모처럼 나들이 계획 세우셨던 분들, 조금 실망하지는 않으셨는지 모르겠네요. 백화골에선 일할 때 조금 힘들긴 했지만, 한창 성장기에 있는 밭 채소들이 비를 맞고 하루가 다르게 쑥쑥 자라는 모습을 보는 재미에 연휴 잘 보냈답니다. 5월 마지막 주 백화골 유기농 제철꾸러미 농산물들입니다. 1. 브로콜리 보통 우리가 먹는 부분은 브로콜리의 꽃송이인데요,..

건강과 환경 보호를 위해서 유기농사를 시작하는 분들이 많습니다. 하지만 병충해 방제가 참 어렵지요. 특히 이맘때는 진딧물 때문에 골치 아픈 시기입니다. 저희는 유기농제철꾸러미 농사를 지으며 20년째 유기농 농사를 짓는 백화골푸른밥상 농장입니다. 그동안 선배들에게 배운 방법과 저희가 경험을 통해 알게 된 방제법을 공유하려고 합니다. 모두 친환경육성법에 따른 유기농인증 농가에서 할 수 있는 합법적이고 실용적인 방법입니다. 농사 관련된 용어들은 참 어렵게 표현한 말이 많습니다. 최대한 간단하고 쉽게 풀어서 정리했습니다. 단, 저희가 사용하는 방법도 날씨나 땅 상황에 따라 잘 안 들을 수도 있다는 점 참고하시구요, 1. 무당벌레 무당벌레는 진딧물을 먹고 삽니다. 점이 28개 있는 28점무당벌레만 채소를 먹는 해..