백화골 푸른밥상

아직은 춥지만 조금씩 날씨가 따뜻해집니다. 이제 2026년 농사 시작할 때가 되었습니다. 지난 겨울 도서관에서 농사 서적을 읽었습니다. 조선시대 농업 역사책들을 주로 읽었는데, 서유구의 임원경제지(1827)가 인상적이었습니다. 생산 현장에서 자료를 수집해서 지역별 토질, 작물별 재배법, 현대 유기농의 핵심인 돌려짓기, 섞어짓기 방법을 정리해놓았습니다. 지금 그대로 따라해도 좋을만큼 내용이 풍성합니다. 우리가 현재 밭에서 사용하는 농사 기술 하나하나가 역사 속에서 이어져 왔다는 점을 실감합니다. 세종대왕 시절에 우리 농법을 정리한 ‘농사직설(1429)’이 1492년 일본으로 건너가 전파되었다는 사실도 인상적이었어요. 정조대왕 시절에는 농사직설에 더 풍부하게 자료를 모아서 집대성한 농사법 책을 준비했습니..

25년 농사를 마무리했습니다. 밭 정리를 다 마치고 산에서 낙엽을 모아다 밭에 뿌리고 땅을 깊게 쟁기질 했습니다. 낙엽이 겨우내 발효되며 땅심이 더 좋아질 것입니다. 울주군으로 이사와서 8년간 사용한 비닐하우스 비닐도 교체하기 위해 싹 걷어 놓았습니다. 내년 봄에 농사 시작하기 전에 비닐을 씌우고 새롭게 단장할 예정입니다. 해마다 이맘 때면 다음 해 회원 모집 관련 글을 올려왔습니다. 올해도 다시 올립니다. 새롭게 백화골 꾸러미 회원이 되실 분들은 아래 글을 참고해주시면 됩니다. 26년 새로 회원이 되시고자 하는 분들은 아래 글을 자세히 읽어 보시고, 비밀댓글로 연락처 남겨주시면 내년 4월 초 회원 모집할 때 문자로 안내해드립니다. 문자 받으시고, 블로그 댓글로 회원 가입해주시면 됩니다. 백화..

이번 주 꾸러미 품목은 생강, 고구마, 무, 고추, 양파, 순무, 상추, 감자 등입니다. 생강은 생강 채로 신문지에 싸서 냉장고에 넣어두면 1~2주 정도는 보관이 가능합니다. 생강 활용법 1. 김치 양념_ 햇 생강을 신선한 채로 보관하다가 김치나 채소 겉절이를 할 때 한 조각씩 다져 넣어 김치 양념을 만듭니다. 2. 썰어 말리기_얇게 편 썰어 햇볕에 바싹 말린 뒤, 그대로 냉동 보관하거나 갈아서 생강가루를 만든 뒤 냉동실에 보관합니다. 말린 생강이나 생강가루는 각종 조림, 생선이나 고기 요리, 샐러드 소스, 베이킹 재료 등으로 활용합니다. 3. 생강청_ 얇게 저민 생강을 꿀이나 설탕에 일대일로 절여서 생강청을 만들어 두었다가 차로 마시거나 요리에 활용합니다. 4. 생강계피차_ 생강을 얇게 썬 뒤 물을 ..

올해 꾸러미 발송도 이제 거의 끝나가고 있네요. 다음 주면 어느새 마지막 발송입니다. 거의 한 달 동안 매일같이 질금질금 내리던 비가 드디어 그치고 쨍하니 추워졌습니다. 이번 꾸러미에는 가을 기운 받고 조금씩 기운 차리기 시작한 초록잎 채소들 중심으로 꾸려보았습니다. 청경채, 열무, 쌈배추, 풋고추, 양파, 청양고추, 감자, 말린 가지 등을 정성껏 포장해서 보내드립니다. 청경채는 쌈채소나 샐러드로 그냥 드시는 것이 가장 좋습니다. 그밖에 다른 요리법으로는 다음과 같은 방법을 추천합니다. 청경채 김치 : 잎을 하나하나 떼어 깨끗이 씻은 청경채를 소금에 30분 정도 살짝 절여줍니다. 고춧가루, 간장이나 액젓, 매실액, 다진 마늘, 다진 양파를 섞어서 만든 양념에 무치면 간단한 청경채 김치가 완성됩니다. ..

9월 폭염에 이어 10월 들어 2주 넘게 계속 비가 내리고 있습니다. 뉴스에 나오는 것처럼 백화골 농장도 때늦은 가을 장마에 적지 않은 피해를 입었습니다. 폭염 속에서 열심히 키운 채소들이 계속된 비에 녹아내리고 물러져버렸네요. 그래도 살아남은 채소들을 알뜰살뜰 거두어서 보내드립니다. 예년에 비해 채소가 조금 부족하게 느껴지시더라도 양해 부탁드려요. 남은 발송 기간 동안 끝까지 최선을 다해 키워서 보내드리도록 하겠습니다.이번 주 꾸러미 품목은 공심채, 유채나물, 박하잎, 풋고추, 감, 양배추, 꽈리고추(또는 당근), 고구마순 등입니다. 유채나물은 주로 남쪽 지방에서 많이 먹는 잎채소입니다. 지역에 따라 겨울초, 유채나물, 시나나빠, 월동춘채 등 다양한 이름으로 불립니다. 드시는 법은 열무와 비슷합니다..

추석 연휴 끝나고 오랜만에 다시 꾸러미 보내드립니다. 맑은 가을 날씨 대신 요즘은 장마가 다시 온 것 같습니다. 몇 주 동안 맑은 날은 며칠도 채 되지 않네요. 해를 보지 못해 가을 잎채소 작물들이 생각처럼 많이 자라지 못했습니다. 날씨 따라 가는 것이 농사이니 어쩔 수 없지요. 그래도 그동안 알뜰살뜰 키운 유기농 채소들 차곡차곡 수확해 보내드립니다.이번 주 꾸러미 품목은 생땅콩, 호박잎, 레몬그라스, 풋고추, 양파, 쌈배추, 호박(또는 오이), 고구마순 등입니다. 땅콩은 갓 수확한 것입니다. 보통 시중에 나오는 것은 볶은 땅콩이라 바로 먹을 수 있지만, 보내드리는 것은 씻어서 햇볕에 말리기만 한 생땅콩이므로 반드시 볶거나 삶아서 드셔야 합니다. 이용 방법은 다음과 같습니다. 1) 볶기 : 껕껍질을..

꽃을 먹을 수 있는 채소가 많습니다. 바질꽃. 호박꽃. 진달래. 아까시 등. 그 중에 제일 맛있는 꽃이 들깨꽃, 들깨보숭이인 것 같아요. 들깨보숭이에 대해 기사로 정리했습니다.

25년 20번째 백화골 유기농 제철꾸러미(9월 22일~9월 28일)에는 감자, 호박잎, 공심채, 풋고추, 대파, 꽈리고추, 애호박, 들깨보숭이 보내드립니다. 이번주에 보내드리는 들깨 보숭이는 이름부터가 생소하신 분도 계실 텐데요. 들깨의 꽃송이 부분이 완전히 여물기 전에 수확해 요리로 이용하는 것을 말합니다. 마트에서는 만날 수 없는, 딱 요맘때만 먹을 수 있는 별미이기도 하지요. 받으신 들깨 송이들은 물에 잠깐 담갔다가 흔들어서 씻어주세요. 초록색에서 노란색으로 막 색이 변하기 시작할 무렵이라 살짝 노르스름한 빛이 도는 경우도 있는데, 이는 정상입니다. 집에 있는 튀김가루나 부침가루, 아니면 그냥 밀가루 등을 이용해 튀김옷 반죽을 묽게 만든 뒤 들깨 송이를 담갔다가 뜨겁게 달군 기름에 앞뒤로 번갈..

25년 19번째 백화골 유기농 제철꾸러미(9월 8일~9월 14일)에는 호박잎, 풋고박, 당근, 풋고추, 양파, 오크라, 레몬그라스, 공심채 등을 넣어서 보내드립니다. 길쭉한 모양의 애호박과 둥근 풋호박을 무작위로 섞어서 한 개씩 보내드립니다. 이용 방법은 두 가지 호박 모두 같습니다. 간혹 호박 겉면이 매끈하지 않고 조금 울퉁불퉁한 것도 있을 수 있는데요, 노린재라는 곤충이 여린 애호박 즙액을 빨고 간 뒤 남은 상처가 아물면서 그렇게 울퉁불퉁해지는 것이랍니다. 이용하는 데는 아무 지장이 없으므로 그냥 안심하고 드시면 됩니다. 추천 애호박 요리 1)애호박 고추장찌개_ 늘 애호박 된장찌개만 끓이셨다면 한 번쯤 색다르게 애호박 고추장찌개도 추천합니다. 마른 새우로 국물 내고 청양고추도 한 두개 썰어넣으면..

8월 말인데도 폭염이 계속됩니다. 해가 갈수록 농사가 어려워지는 김장배추를 심었습니다. 배추는 더위를 싫어하는데 이런 날씨에 배추를 심어서 키우려니 참 막막합니다. 그래도 한랭사와 스프링클러를 준비하고 미리미리 배추 심을 곳에 물을 충분히 주었습니다. 배추 모종을 미리 키워놓고 뿌리가 깊어지도록 크게 키웠습니다. 땀이 비오듯 쏟아지는 가운데 봉사자 친구들과 함께 열심히 배추를 심었습니다. 폭염에 배추를 살리는 게 무척 어렵습니다. 해가 떠 있는 시간에는 계속 스프링클러를 돌리며 물을 주고 있습니다. 며칠 전에 심은 가을 무에 매일 저녁마다 물을 흠뻑 주었더니 싹이 올라왔습니다. 잘 자라기를 기대합니다. 땀 뻘뻘 흘리며 배추 심고, 발송 작업한 후에 저녁으로 비빔밥을 요리해 먹었습니다. 갖 ..

이번 주 백화골 유기농 제철꾸러미(8월 25일~8월 31일)에는 단호박, 노각, 애호박(또는 가지), 깻잎, 풋고추, 대파, 오크라, 공심채, 오이 등을 넣어서 보내드립니다. 단호박 요리법 다시 한 번 정리해서 소개합니다. 1)단호박 찜 : 겉면을 깨끗이 닦은 뒤 반으로 갈라 숟가락으로 속의 씨를 빼냅니다. 큼직하게 잘라 찜통에서 껍질 채 10~15분 정도 찝니다. 부드럽게 찐 단호박을 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어서 껌질 채 먹습니다. 찐 단호박을 포크로 으깬 뒤 견과류, 말린 과일, 계피 가루 등을 섞어 단호박 샐러드를 만들어 드셔도 좋습니다. 2) 단호박 죽 : 단호박 속을 파내고 감자칼로 껍질을 벗깁니다. 껍질 채 요리해도 되지만, 밝은 노란색 죽을 원한다면 녹색 껍질을 벗겨냅니다. 쌀과 단호박..

이번 주 백화골 유기농 제철꾸러미(8월 19일~8월 22일)에는 땅콩호박, 박, 가지(또는 깻잎), 풋고추, 양파, 오크라, 오이, 당근 등을 넣어서 보내드립니다. 영어권 나라에서 ‘버터넛 스쿼시’라는 이름으로 불리는 땅콩호박은 최근 우리나라에서도 재배 농가가 늘면서 심심찮게 발견할 수 있는데요. 칼로리는 낮으면서 여러 종류의 비타민과 천연 항암물질이 풍부하게 들어있어 건강식품으로도 인기가 좋습니다. 손질하는 법은 비교적 간단합니다. 위의 꼭지 부분만 칼로 잘라낸 뒤 나머지는 감자칼로 슥슥 밀어내면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 씨앗은 아래쪽 둥근 부분에만 조금 모여 있기 때문에 껍질 벗긴 호박을 세로로 잘라서 숟가락으로 씨앗 부분을 파내고, 나머지 부분은 모두 이용하시면 됩니다. 드시는 방법으로는 1. 살..

유기농 김장배추 농사법을 기사로 정리했습니다.

이번 주는 금요일이 광복절 공휴일이고, 목요일이 전국 택배 노동자들이 쉬는 ‘택배 없는 날’이라 부득이하게 금요일 회원분들 꾸러미 배송일을 수요일로 바꿔서 보내드렸습니다. 여름 휴가철과 황금연휴가 겹쳐 여행 떠나시는 분들도 많을 텐데, 폭염에 지친 몸 잘 쉬고 오시면 좋겠습니다. 이번 주 백화골 유기농 제철꾸러미(8월 12일~8월 13일)에는 단호박, 애호박, 깻잎(또는 근대), 풋고추, 대파, 공심채, 오이, 청양고추 등을 넣어서 보내드립니다. 단호박은 여러 모로 쓸모가 많은 재료입니다. 단호박을 찔 때는 겉면에 묻은 흙을 깨끗이 씻은 뒤 반으로 잘라 숟가락으로 씨를 긁어내고, 적당한 크기로 잘라 찜통에서 10~15분 정도 찐 뒤 껍질 채 드시면 됩니다. 찐 단호박 양이 많아서 한 번에 다 먹기 ..

폭염이 잠시 주춤하는가 싶더니 다음 주엔 길고 긴 장마 예보가 기다리고 있네요. 길고 긴 여름 한복판에서 백화골 농부들은 매일 크고 작은 농사일로 분주하게 지내고 있습니다. 더위는 앞으로 한동안 지속되겠지만, 가을 농사 준비는 이미 한참 전에 시작했습니다. 양배추와 브로콜리 모종은 이미 밭에 아주심기가 끝나 한랭사까지 씌워놓은 상태고, 배추 모종도 잘 자라고 있는 중입니다. 몇 주 동안 쏟아져나오던 토마토는 아쉽게도 이제 거의 끝물입니다. 풋고추와 줄콩, 오크라는 더워서 신이 난 듯 빠른 속도로 자라고 있고요. 백화골 임시 농부로 일하고 있는 농사 봉사자들은 모기에 뜯기고 벌에 쏘이기도 했지만, 다행히 큰 탈 없이 건강하게 더위와 농사일을 즐기고 있는 중입니다. 이번 주 백화골 유기농 제철꾸러미(8월 5..

이번 주 백화골 유기농 제철꾸러미(7월 29일~8월 1일)에는 토마토, 콩잎, 감자, 풋고추, 대파, 오이, 가지, 방울토마토 등 보내드립니다. 콩보다 더 몸에 좋다는 콩잎은 섬유질이 많아 깻잎보다 조금 억센 편이긴 하지만, 섬유질 많은 채소에 익숙한 분이라면 생으로 쌈을 싸서 드실 만합니다. 아니면 호박잎 찌듯이 찜기에 쪄서 쌈을 싸먹거나, 깻잎찜 찔 때처럼 양념장(간장, 멸치, 고추, 양파, 마늘 등)을 켜켜이 넣고 쪄 먹어도 맛있습니다. 다시마와 멸치 우린 소금물, 고춧가루, 다진 마늘과 양파, 파, 통깨 등을 섞어 양념장을 되직하게 만들어놓고 콩잎 사이사이에 발라놓으면 맛있는 콩잎 김치가 됩니다. 색다른 감자 요리법 몇 가지 소개합니다. 1. 채 썬 감자전_ 감자를 아주 가늘게 채썰고 소금을 살짝..

지난 주에는 며칠 동안 하루도 빼놓지 않고 많은 비가 쏟아졌습니다. 노지 작물들이 조금 피해를 입긴 했지만, 다행히 침수 등 큰 피해는 없었습니다. 이번 주 백화골 유기농 제철꾸러미(7월 22일~7월 25일)에는 토마토, 삼색옥수수, 공심채, 풋고추, 근대, 줄콩(또는 방울토마토나 꽈리고추), 오이, 가지 등을 넣어서 보내드립니다. 삼색옥수수는 보라, 노랑, 흰색 등 여러 빛깔의 알갱이들이 알록달록 섞여있는 옥수수입니다. 일반적인 찰옥수수와 노란 초당 옥수수의 중간 정도 되는 품종인데요, 찰기도 중간, 당도도 중간쯤 됩니다. 일반 찰옥수수보다 빨리 익기 때문에 너무 오래 찌거나 삶지 않아도 됩니다. 삶을 때는 소금이나 설탕 등을 넣지 않고 그냥 옥수수만 삶아서 드시면 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있습..