백화골 25년 열 아홉번째 주 제철꾸러미(호박, 레몬그라스, 당근...)

25년 19번째 백화골 유기농 제철꾸러미(9월 8일~9월 14일)에는 호박잎, 풋고박, 당근, 풋고추, 양파, 오크라, 레몬그라스, 공심채 등을 넣어서 보내드립니다. 

 

 

길쭉한 모양의 애호박과 둥근 풋호박을 무작위로 섞어서 한 개씩 보내드립니다. 이용 방법은 두 가지 호박 모두 같습니다. 간혹 호박 겉면이 매끈하지 않고 조금 울퉁불퉁한 것도 있을 수 있는데요, 노린재라는 곤충이 여린 애호박 즙액을 빨고 간 뒤 남은 상처가 아물면서 그렇게 울퉁불퉁해지는 것이랍니다. 이용하는 데는 아무 지장이 없으므로 그냥 안심하고 드시면 됩니다.

 

추천 애호박 요리

1)애호박 고추장찌개_ 늘 애호박 된장찌개만 끓이셨다면 한 번쯤 색다르게 애호박 고추장찌개도 추천합니다. 마른 새우로 국물 내고 청양고추도 한 두개 썰어넣으면, 고추장 국물의 칼칼한 맛이 애호박과 잘 어울립니다.

2)애호박 전_ 밀가루와 달걀옷을 생략한 간단 애호박 전입니다. 애호박을 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 프라이팬에 기름을 두르고 예열한 뒤 애호박을 올려 중불에서 익힙니다. 노릇하게 익기까지 제법 시간이 걸리므로 바로 뒤집지 말고 조금 시간을 두었다가 한쪽 면이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 다른쪽 면도 익힙니다. 앞뒤가 노릇하게 구워진 애호박을 접시 위에 올리고 소금을 솔솔 뿌려 간해줍니다.

3)애호박 빵_ 오븐을 180도로 맞춰 15분간 예열합니다. 애호박 160g을 강판에 간 것, 밀가루 190g, 달걀 2개, 설탕 150g, 포도씨유나 해바라기유 160g, 소금 1ts, 베이킹파우더 1ts, 계피가루 2ts을 섞어 반죽을 만든 뒤 빵틀에 넣고 오븐에서 1시간 동안 구워냅니다.

 

호박잎은 씻은 뒤 잎 뒷면을 보면서 잎자루에서부터 잎맥까지 껍질을 살짝 벗겨줍니다. 작은 잎까지 벗길 필요는 없고 큰 잎만 대충 손질하면 되고요, 채소의 섬유질에 익숙한 분이라면 큰 잎도 꼭 껍질을 벗겨야 할 필요는 없답니다. 찜기에 호박잎을 서로 겹치지 않게 잎자루 채 올려줍니다. 5~10분 정도 쪄서 이파리 색이 아직 파릇할 때 불을 꺼줍니다. 호박잎에 맺힌 물기는 따로 짜내지 않고 그대로 접시에 담아 강된장이나 양념장과 함께 쌈으로 먹습니다. 호박잎은 적당한 크기로 잘라서 된장국 국거리로 이용하셔도 됩니다.

 

레몬처럼 상큼한 향이 나는 풀이라고 하여 레몬그라스라는 이름이 붙은 허브입니다. 더위를 좋아하는 식물이라 동남아시아 지역에서 흔히 재배하고 요리에도 많이 이용합니다. 레몬그라스에는 항산화성분이 풍부하게 들어있어 염증 치료와 예방에 좋으며, 소화효소 분비 촉진과 신경 안정 효과가 있어 차로 마시면 좋습니다. 유기농으로 건강하게 키운 레몬그라스를 바로 수확해서 보내드려요. 이용 방법은 간단합니다. 보내드리는 레몬그라스 줄기를 적당한 크기로 자른 뒤 향이 잘 퍼져나가도록 칼등으로 조금 찧어줍니다. 주전자에 넣고 바로 끓이거나 뜨거운 물을 부어 우려서 차로 드시면 됩니다. 육류 요리를 할 때 사용하면 잡냄새를 잡아주는 효과도 있습니다.