백화골 25년 열 일곱 번째 주 제철꾸러미(땅콩호박, 박, 오크라...)

 

 

이번 주 백화골 유기농 제철꾸러미(8월 19일~8월 22일)에는 땅콩호박, 박, 가지(또는 깻잎), 풋고추, 양파, 오크라, 오이, 당근 등을 넣어서 보내드립니다.

 

영어권 나라에서 ‘버터넛 스쿼시’라는 이름으로 불리는 땅콩호박은 최근 우리나라에서도 재배 농가가 늘면서 심심찮게 발견할 수 있는데요. 칼로리는 낮으면서 여러 종류의 비타민과 천연 항암물질이 풍부하게 들어있어 건강식품으로도 인기가 좋습니다.

 

손질하는 법은 비교적 간단합니다. 위의 꼭지 부분만 칼로 잘라낸 뒤 나머지는 감자칼로 슥슥 밀어내면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 씨앗은 아래쪽 둥근 부분에만 조금 모여 있기 때문에 껍질 벗긴 호박을 세로로 잘라서 숟가락으로 씨앗 부분을 파내고, 나머지 부분은 모두 이용하시면 됩니다.

 

드시는 방법으로는

1. 살짝 삶은 다음 갈아서 뭉근하게 호박죽을 끓이거나, 2. 채 썰어 호박볶음을 하거나 다른 채소들과 함께 모둠 채소볶음을 하거나

3. 나박썰기로 썰어서 된장국에 넣어 먹거나, 4. 얇게 썰어서 전을 부치거나, 5. 깍두기 모양으로 깍둑썰기 한 다음 올리브오일, 소금, 허브가루, 후추, 다진 마늘과 함께 버무린 뒤 오븐에서 40분 정도 구워서 먹습니다. 받으신 뒤 바로 드셔도 되고, 며칠 더 실온에 두셨다가 드셔도 괜찮습니다.

 

박은 흥부 놀부 이야기에 나올 만큼 우리 민족이 오래 전부터 이용해왔던 토종 채소랍니다. 특유의 은은하고 풋풋한 향과 소박하고 시원한 맛, 코코넛 젤리처럼 말랑말랑 부드러운 식감이 매력입니다. 박 한 개는 일반 가정에서 다 소비하기 어려운 양이라 잘라서 속을 파내고 보내드립니다. 받으신 조각 박은 껍질만 벗겨내고 바로 이용하시면 됩니다.

 

추천 요리법은 1)박나물_ 껍질 벗긴 박을 나박김치 만들 때처럼 0.3cm 정도 두께로 썬 뒤 기름 살짝 두른 팬에서 볶아줍니다. 숨이 죽으면 다진 마늘과 붉은 고추, 국간장을 넣고 간이 배어들 때까지 약불에서 저어가며 좀 더 볶습니다. 취향에 따라 마지막에 들깨가루를 넣어 마무리합니다. 2)박국_ 쇠고기무국 끓일 때처럼 냄비에 다진마늘, 국간장, 적당한 크기로 썬 박, 소고기, 들기름을 넣고 볶다가 물을 붓고 박국을 끓입니다. 미역국 끓일 때 박을 넣고 끓여도 좋습니다.

 

고추는 붉은 색 홍고추와 푸른 색 풋고추를 무작위로 섞어서 보내드립니다. 홍고추는 볶음 요리를 할 때 이용하시면 좋습니다.