25년 스물 네 번째 주(11월 4일~7일) 백화골 유기농 제철꾸러미

이번 주 꾸러미 품목은 생강, 고구마, 무, 고추, 양파, 순무, 상추, 감자 등입니다.

 

생강은 생강 채로 신문지에 싸서 냉장고에 넣어두면 1~2주 정도는 보관이 가능합니다.

생강 활용법 1. 김치 양념_ 햇 생강을 신선한 채로 보관하다가 김치나 채소 겉절이를 할 때 한 조각씩 다져 넣어 김치 양념을 만듭니다. 2. 썰어 말리기_얇게 편 썰어 햇볕에 바싹 말린 뒤, 그대로 냉동 보관하거나 갈아서 생강가루를 만든 뒤 냉동실에 보관합니다. 말린 생강이나 생강가루는 각종 조림, 생선이나 고기 요리, 샐러드 소스, 베이킹 재료 등으로 활용합니다. 3. 생강청_ 얇게 저민 생강을 꿀이나 설탕에 일대일로 절여서 생강청을 만들어 두었다가 차로 마시거나 요리에 활용합니다. 4. 생강계피차_ 생강을 얇게 썬 뒤 물을 가득 담은 주전자에 통계피, 대추와 함께 넣고 오랫동안 뭉근히 끓여서 따뜻하게 마십니다.

 

 

 

고구마는 호박고구마와 밤고구마의 특징이 반씩 섞인 꿀고구마라는 품종입니다. 드시는 방법은 다른 고구마와 같습니다. 찌거나 구워서 통으로 드시거나, 반찬으로 먹을 경우 얇게 썰어 밀가루옷을 입힌 뒤 고구마전을 해먹습니다. 이밖에 고구마 카레, 으깬 고구마 샐러드, 고구마 라떼 등도 추천합니다. 고구마는 따뜻한 곳을 좋아하므로 냉장 보관은 절대 피해 주세요.

 

꿀고구마는 처음에는 밤고구마 같은 맛이 나다가, 후숙 기간이 길어질수록 호박고구마 같은 맛으로 변하는 특징이 있습니다. 보내드리는 고구마는 수확한지 1주 정도 후숙 기간을 거친 것이므로 바로 드셔도 되고요, 좀 더 달콤한 맛을 원하는 분이라면 1~2주 정도 실온에서 더 후숙시켰다가 드셔도 좋습니다.

 

무는 무청을 떼지 않고 같이 붙여서 보내드립니다. 무청은 된장국에 넣거나, 삶아서 된장 양념에 무쳐서 먹습니다. 올해 가을 날씨가 좋지 않았던 까닭에 무가 제대로 자라지 못해 예년보다 크기가 많이 작은 편입니다. 양해 부탁립니다.

 

순무는 보통 잎은 버리고 뿌리만 이용하는 경우가 많은데요, 갓 수확한 싱싱한 순무라면 뿌리 못지않게 이파리 역시 맛있는 식재료입니다. 순무 잎은 겉절이를 하거나, 된장국에 넣거나, 데쳐서 된장 양념에 무쳐 먹습니다. 뿌리는 생으로 잘라서 그냥 드셔도 되고, 채 썰어 생채를 만들거나 국물요리에 이용합니다.

 

어느새 올해 백화골 꾸러미 마지막 발송입니다. 한 해가 정말 어느 순간 훌쩍 지나갔습니다. 24번의 유기농 제철꾸러미를 차곡차곡 만들어내는 동안 힘든 일도 많았지만, 보람있고 재미있는 일이 더 많았던 한 해였습니다. 특히 올해는 꾸러미 회원분들의 방문이 많아 반갑고 고마웠습니다.

 

한 해 동안 꾸러미 받으면서 어떠셨는지 느낌이나 평가 남겨주시면 내년 농사에 참고하도록 하겠습니다. 저희 블로그에 댓글로 남겨주시거나, 문자메시지로 보내주시면 됩니다. 저희는 내년 봄에 다시 돌아오도록 하겠습니다.

 

2026년 꾸러미 회원 모집은 4월 1일 무렵 백화골 푸른밥상 블로그를 통해 시작할 예정이며, 올해 회원이셨던 분들에게는 문자로 미리 알려드리도록 하겠습니다. 건강한 겨울 보내시길 바랍니다. 모든 회원 분들께 다시 한 번 감사드립니다.